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　　11 月，mini storage香港的葡萄酒界總是熱熱鬧鬧，又有美酒佳餚巡禮，又有會展的香港國際美酒展。　　太多的飯局、太多的講座，真的不知怎樣取捨，最後我選了由葡萄牙品酒師 Manuel Moreira 主講的 The Diversity of Wines of Portugal。　　原因？對葡萄牙有一點情意結，很想知道自從 2008 年訪葡萄牙後，近年有甚麼變化？當年只是 8 天的行程，已經去了葡萄牙數個主要的產區，包括 Vinho Verde、Douro、Bairrada、Alentejo、Ribatejo 和 Terras do Sado 等，想不到事隔數年，已有不少的變化。像 Ribatejo 變了 Tejo，Terras do Sado 變了 Peninsula de Setubal，Estremadura 變了 Lisboa，即是我們通常到葡萄牙的第一站：里斯本。還有 DOC（或 DOP）增至 31 個，以及 Vinho Regional 14 個區域性酒，又改名 IG（Geographical Indication）。這些級別對於純粹只是飲家來說，未免太複雜了，還是集中於葡萄酒本身吧！白酒較優勝　　那次在酒展的試酒會上，共試了 8 款酒，最深刻反而是白酒。打頭陣是來自 Vinho Verdes 區的氣泡酒 O Tal da Lixa, IG Minho，Quinta da Lixa 酒莊的出品。這區以出產輕柔、清爽的白酒著名，所以才得出 Green Wine 之名。氣泡酒是以 Charmat 方法釀self storage（非傳統釀製香檳的方法，在大槽發酵），屬 Extra-Dry 風格（14g/l 的餘糖），採用的葡萄對香港人來說很陌生 ─ Arinto 及 Avesso。　　Arinto 酸度高，就算在酷熱的生長環境，仍然可以保持其清爽的特徵，因此很適合用來做氣泡酒，在 Vinho Verde 還有另一名字 ─ Pederna。而 Avesso 據 Manuel 形容，沒有 Arinto 那麼芳香，但有層次。兩者混合起來，會感受到 Arinto 的蘋果及檸檬風味，收結悠長而帶礦物味。　　來自 Douro 的 Quinta de Porrias, 2011，則採用 Douro 最佳的白葡萄 ─ Rabigato 及 Codega do Larinho 的老葡萄樹釀製。Manuel 表示稱得上老葡萄樹，都起碼超過 80 年，得出來的白酒非常富草青味，濃郁之餘不乏果味。單一葡萄酒　　Manuel 說葡萄牙是 Masters of Blends，精於將不同葡萄混合釀製，事實上，當天的葡萄酒大部分都是這樣製成，除了一枝：Herdade Sao Miguel, Vinho Regional Alentejano, 2011，只單一用 Alicante Bouschet 釀製。近年葡萄牙酒的確多了單一葡萄的款式，而這個極愛炎熱天氣、曾在法國廣泛種植的葡萄，落戶葡萄牙，尤其是在 Alentejo，可以釀製成色澤佳、單寧及果味又不俗的紅酒。而這款 Sao Miguel 的出品，雖然酒精度達 15.8%，但一點也不覺火燙，凝煉而乾身。迷你倉