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從杜拜回香港後，mini storage最火熱的城市話題是魔童電視牌照拿不到手，全城鬧爆政府之餘，亦狠批電視台一台獨大下，質素參差又無選擇。近年甚少去觀看電視節目，拿�遙控器嘗試去做周末巡台，了解民情。剛好遇到港台電視節目《星期六主場》訪問黃秋生，訪問中有些觀點覺得頗有趣，要與大家分享一下。當中提到，現今有些電視節目拍得爛，叫人去批評，也是一種娛樂！正如黃秋生所說：「批評也是一種娛樂！」難怪《May姐有請》中「蝦有雞味」之大結局，雖然事前被網民狠批，收視卻仍然飆升到22點。電視節目是一潭死水，混日子，過日神的大有人在，歸根究底是壟斷式經營。Cyber式廚房有人認為壟斷經營是一間公司不長進的原因，其實只要管理層做得好，內部有競爭，就會有進步。回想一下杜拜小休，住的是當地最大的酒店集團Jumeirah（卓美亞）。同一個品牌，不同酒店，一個杜拜就有十多家。要做到世界聞名的帆船酒店Burj AlArab與中東旅客特別喜愛的棕櫚島Zabeel Saray已經不簡單；難度在於每開一家新酒店也找些新噱頭。Jumeirah Creekside是卓美亞開業年多的新酒店，走的是年輕化藝術路線，集合伊斯蘭世界藝術家新力量打造出新品味。品味是吸引的第一誘因，玩味是留住旅客的要點。六種牛肉特性酒店的酒吧與餐廳玩的是Cyb迷你倉r，重點餐廳BlueFlame（藍色火焰）是現代化牛排屋，餐廳正中央安放了一個玻璃建造透視式的未來廚房，由主廚教烹飪。Cooking Class前先來麵包、香檳與小吃。主廚先與大家見面閒聊幾句，然後才開始教授。西煎牛扒班上，自選牛扒已有六種，廚師認真講解每一種牛肉特性，再按步驟示範。餐廳透視廚房是Cyber感，學的卻傳統，法式牛油、蒜頭燒汁煎牛扒，牛油爆香去皮蒜頭，放牛扒煎至三分熟。最後步驟是把燒溶了的牛油燒汁不斷淋上面來增加香味。學習到的技術當然不及每日實戰的廚師長。有趣的亮點是透視廚房的明星感，全餐廳用餐者都投以注視目光，有一種活在水銀燈下的力量。驚喜分子美酒飯後要找更好玩的，露天酒吧有分子Cocktail。全杜拜唯一的超聲波分子美食機Sonicprep，透過超聲波把分子震動，把味道的精華帶出。Bartender 透過示範把兩杯不同果味的水果與Vodka酒交換「靈魂」。做出來的士多啤梨變了Vodka味，嘗試到就明白科學的神奇力量。超聲波厲害處在於分子震動，令水果有酒味，假如《May姐有請》再開續集，在這�做試點，相信會減低網民投訴聲音。Sonicprep有趣的地方幾乎可以在想像以外，木材、煙草等，只要有味道，就可以經震動溶入液體中，科學神奇處莫過於此。Walter Kei文件倉