近年「綠色」、低碳的生活態度愈來愈深入民心，儲存不少企業鼓勵員工「go green」，並從員工餐廳�手推廣。 提倡逢周一食素的非牟利機構Green Monday就與瑞信、中銀和渣打等企業合作，助其增加素菜菜式，及宣傳推廣綠色概念。瑞信餐廳 周一6成人食素 這類企業的員工餐廳多為外判，每日雖有素菜選擇，但菜式較簡單，或只是番茄蛋飯，而參加Green Monday後，星期一的素菜比例增加。該機構又會幫助企業做推廣，例如製作宣傳單張、貼海報、在點餐機加宣傳標語等，讓「go green」理念傳播得更廣。 素菜有多些款式，令人有得揀，對員工吸引力自然增加，畢竟都市人久不久都希望吃得清淡一些。Green Monday業務發展經理梁銘基指，現時瑞信餐廳周一迷你倉有6成人食素，中銀和渣打亦有過半人茹素。除了大型企業，作為食肆的中環南記粉麵也捕捉到周一食素的潮流，主動聯絡Green Monday為其菜式度蹺。 南記此前有提供素食套餐，頭盤全部是素，主菜則有4個素4個肉。Green Monday現提供顧問廚師，想方法處理湯底，令不用肉熬製的湯都可有鮮味。梁銘基說：「對南記的廚師來說，最難的就是不用肉去『吊』味；Green Monday亦可透過自己擁有的網絡，介紹更多素菜食材給食肆，例如南記就已推出牛肝菌濃湯、番茄濃湯等。」為食肆度蹺 研製新菜式 另外，南記有賣豆漿，Green Monday現正研究如何利用豆渣，造成一道新菜式。為吸引顧客，又幫手度餐牌菜式，現時餐牌列明「V」代表素食，「B」則代表不含蔥蒜的素食。儲存倉
請先 登入 以發表留言。