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　　月餅、螃蟹“去禮品化”　　月餅企業今年只敢“以銷定產”　　走平價親民路線，儲存增加散稱、零售的品種　　□本報記者 祝瑤　　早報訊 步入“中秋禮”銷售的升溫期，搭乘公交車的市民小王被反複“洗耳”，短短十幾分鐘的車程，車載節目里穿插了兩個本地企業的月餅廣告，還有一個大閘蟹老闆賣力促銷的廣告。　　眼下，中秋節進入倒計時，盡力瘦身的月餅、不再靠高價“橫行”的大閘蟹，都“俯身”走起了親民路線。受“三公消費”大幅縮水的影響，今年月餅和螃蟹弱化了“禮品功能”，在銷售市場明顯少了往年的勢頭。　　今年月餅企業“以銷定產”　　日前，記者瞭解到，在杭城不少超市，今年200元到500元的月餅禮盒僅僅占到了20%，其餘都是平裝或散裝的月餅。在華潤萬家超市，今年高檔月餅禮盒比例占比只有3%，零售價為688元的月餅禮盒已是“封頂”。　　眼下超市里廣式、蘇式月餅競爭很激烈，還有像榨菜鮮肉、倒篤菜等口味的“熱爐月餅”現場攬客，“優惠”促銷在所難免。“要麼‘滿就減’、直接打折，要麼會有同款月餅加送。”駐店促銷員陳女士表示。　　在世紀聯華超市慶春店，禮盒月餅的貨架旁，增加了不少裝滿散稱、按個零售的月餅貨架。“平裝月餅的定價也追得很緊。”一位促銷員表示，“同樣都是百果蘇式月餅，都是360克一桶的規格，兩大本土品牌的零售價分別為15.9元一筒和15.8元一筒，只差了一毛錢。”由此看來，對實力相當的月餅品牌來說，只能比“誰更好吃”了。　　記者從杭城“老字號”食品企業“五味和”瞭解到，今年順應形勢，“五味和”首次推出了單個零售的廣式月餅，按照口味的不同，售價5到9元一個。“五味和”的相關負責人鄭經理表示，目前家庭消費的比重正在增加。　　“今年的形勢下，各家食品企業對月餅的生產都謹慎很多。”杭州知味觀食品有限公司負責人李俊直言。除了廣式月餅，素來平價的蘇式月餅也引來各路食品企業的青睞，“今年知味觀一口氣增加了金腿、黑麻和玫瑰豆沙三個口味的蘇式月餅，去年僅有椒鹽、百果兩個口味。”李俊表示。　　記者瞭解到，今新蒲崗迷你倉不少食品企業目前嚴格“以銷定產”，按訂單生產，不再積極擴大生產量。　　一位業內人士透露，今年月餅企業是否減產，形勢還不明朗，關鍵就看最後兩周了。“前幾年沒訂單就開生產線、給零售渠道多備點貨，今年很少有月餅企業敢貿然這麼做了。”　　與此同時，“8.8折5天促銷”、“滿三送一”、“網上訂購享折扣價並包郵”……元祖、克莉斯汀、星巴克、哈根達斯等也接連刮起促銷風，往年提貨高峰期必須提前預約方可提貨的說法，已經沒了蹤影，倒是今年杭城小部分烘焙坊出售月餅券時承諾——“提貨無需預約”。　　大閘蟹禮盒拆散了零賣　　節日腳步日趨臨近，以往被稱為“送禮佳品”的大閘蟹步入成熟期，口感也漸入佳境。　　今年在“三公消費”受到限制的情況下，蟹商們已經感到“風向變了”。不少蟹企坦言，打算減少“中秋禮包”的份額，將禮盒拆散了零賣，走普通的零售市場。　　“陽澄湖大閘蟹全面上市的時間大約在本月中旬，但最早的一批9月10日就能吃上，不過量很少。”陽澄湖大閘蟹的經營者張德洪透露，在今年的形勢下，購買大閘蟹禮券的量肯定會下降，所以蟹商們更願意以實惠價來吸引普通消費者。記者瞭解到，張德洪大閘蟹今年的價格將在去年的基礎上，視情況保持15%的下降幅度。　　王氏水產的老闆王志強在杭州經營陽澄湖大閘蟹多年。從8月初開售蟹券以來，他發現，到目前為止，前來購買蟹券的以企業單位為主，占到了八成，其他類型的客戶今年卻是屈指可數。　　王志強預計，今年個人“蟹消費”將有可能占到30%。他還發現，往年賣得好的都是1000元以上的禮品組合，今年卻以450多元（包含3.6兩的公蟹、2.6兩的母蟹，共8只）的蟹券賣得最好。　　與高調的大閘蟹相比，低調內斂的精品湖蟹往年也曾讓送禮客們趨之若鶩。專注精品湖蟹十餘年的“天倫”精品酒店，總經理盧江文坦言感受明顯，今年的客戶群體發生了變化，“受‘三公’消費緊縮影響，買螃蟹券的機關事業單位幾乎‘消失’了。”盧江文表示，走親民路線的328元禮券（雄3.2兩4只+雌2.2兩4只）引來了很多回頭客。mini storage